沙琪玛
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步骤1/5
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先将鸡蛋打到碗中，再加入面粉揉到光滑，跟耳垂软度差不多
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步骤2/5
第一步中揉好的面团醒十分钟最好，用擀面杖将醒好的面擀成3毫米左右的片状，在整个过程中适量洒些面粉，容易粘住，将擀好的面片折起切丝，大概四毫米左右，不要切太宽，因为炸的时候会膨胀，
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步骤3/5
锅中烧油，待油热后放入切好的面丝，一次不要当太多，用筷子搅拌，炸至上色即可捞出待用
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步骤4/5
另准备一个干净的锅（不要用铁锅），放入糖和水，用小火熬至表面起很多小小的泡泡关火，也可在手指上占少量糖浆，可以拉出长长的丝即可，立马关火，将炸好的面丝倒入糖浆中快去拌匀，可加入适量黑芝麻，将拌好的沙琪玛放入提前准备好的方形容器中，手掌抹油压实，不要太用力了
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最后一步
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容器可提前抹油，洒上黑芝麻，葡萄干，这样好脱模，最好，彻底冷却后，用锋利的刀切快，用保鲜膜包起，放入冰箱，随吃随取
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-10
沙琪玛的其他做法
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