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芒果蛋糕（提拉米苏）的做法

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芒果蛋糕（提拉米苏）

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这个只是尝试，我的最爱芒果，所以我喜欢用芒果尝试各种甜品，生命在于折腾嘛。呵呵

食材清单加入采购清单

蛋黄 1个

、

马斯卡彭奶酪 200G

、

淡奶油 120G

、

芒果泥 60G

、

白糖 40G

、

吉利丁片 2片

、

拇指饼干 65G

、

咖啡蜜 20ML

、

芒果镜面果胶适量

烹饪步骤

步骤1/12
各材料先准备好数量备用
步骤2/12 点击查看大图
马斯卡彭打发成丝滑状，切记不可加热打发，也不可隔水加热。打发好后放一边待用。
步骤3/12 点击查看大图
芒果泥加入白糖隔水加热，白糖充分融化后，加入鸡蛋，继续搅拌，至混合物颜色变很浅。拿出放一边直至冷掉。
步骤4/12 点击查看大图
吉利丁片隔水加热至液体状态，注意。在将3倒入2前再做吉利丁液体，这个冷了后会凝固回去的，所以不易过早加热。
步骤5/12
将3加入2重复搅拌均匀，再加入4，充分搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
淡奶油发泡成6／7成左右，既有点起波浪了就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
将打发好的淡奶油加入5中，搅拌均匀，备用
步骤8/12 点击查看大图
拇指饼干沾咖啡蜜，不易沾的过多，需适中，铺入容器底层。
步骤9/12 点击查看大图
将7倒入拇指饼干上面，大约容器一半的位置。。
步骤10/12 点击查看大图
再铺入一层沾过咖啡蜜的拇指饼干。
步骤11/12 点击查看大图
把剩下的7倒入容器内，用牙签挑除上面的大泡泡，放入冰箱冷冻过夜。
最后一步点击查看大图
上面适量铺上芒果镜面果胶。完工，可可享用

小贴士

1／马斯卡彭是不能加热，也不能隔水加热的，所以做提拉米苏前，一定要先拿出冰箱自行解冻。2／咖啡蜜也可以用浓缩咖啡和朗姆酒调和。3／芒果泥比较稠，就算加了鸡蛋黄隔水打发后，还是很稠，所以这里的吉士丁片，需要隔水融成吉士丁液体，再加入马斯卡彭混合夜里面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-09

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