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外婆菜的做法

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外婆菜

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外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

猪肉 150克

、

萝卜干 60克

、

芽菜 60克

、

干豆豉 20克

、

盐适量

、

花椒油 1小勺

、

酱油 1勺

、

香油 1勺

、

鸡粉 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

干辣椒 2个

、

葱姜蒜适量

、

干冬菇 4个

、

青红尖椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料。萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
步骤2/7 点击查看大图
油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。
步骤3/7 点击查看大图
放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。
步骤4/7 点击查看大图
倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。
步骤5/7 点击查看大图
倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
再放入芽菜，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。

小贴士

芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-09

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