零失败的热门菜——水煮肉片
水煮肉片是一道四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。
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步骤1/18
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里脊肉切片,加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
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步骤2/18
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打入一个鸡蛋清,鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下,鸡蛋清就会被分离出来了,也可以用分蛋器
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步骤3/18
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拌匀,我习惯用手,不喜欢的同学可以用筷子
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步骤4/18
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娃娃菜去头,切成两半备用
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步骤5/18
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滚水飞一下,到半熟
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步骤6/18
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铺到碗底备用
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步骤7/18
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热锅热油,下入葱花、姜片、花椒、辣椒,炒香
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步骤8/18
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加入郫县豆瓣
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步骤9/18
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拌匀炒香
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步骤10/18
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加入1000ML水煮开
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步骤11/18
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下入腌好的肉片,如果有结团的,用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
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步骤12/18
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将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
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步骤13/18
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一定要选好碗的大小,如果倒不下或者盛不满,就不太好了
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步骤14/18
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准备好葱姜蒜和麻椒备用,这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好,我怕同学们混淆提前放进锅里,所以放在这一步介绍。
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步骤15/18
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将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
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步骤16/18
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锅中烧一些热油,一定要热,倒在葱姜蒜麻椒上
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步骤17/18
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大功告成,撒上香菜,收工吃饭~!
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最后一步
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被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦,所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学,建议用麻椒粉代替麻椒。
肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉,煮的时候不要煮过火了,煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数,可以尝一下嘛,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-09
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