一位不到十二岁少年的作品——芝心猪扒

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我儿帆少，月底将迎来他12岁生日，自幼酷爱美食，爱好研究美食，也爱自己做一些美食。他平常喜欢流连美食网站，假期最大的爱好就是去各地寻味，有时候为了一个地道小吃，宁愿穿越好几条小巷，排队等位很久，依旧兴致盎然。《顶级厨师》是他最爱看的节目，没有之一，他下载的各期节目，反复看，百看不厌。顶厨选手每一期做的美食细节，他如数家珍。我在豆果网上发作品，就是受我儿子的鼓励。他喜欢豆果网，爱豆果网上的琳琅美食，所以他希望他妈妈的美食也出现在这里与大家共享。【今日主题】好几个朋友强烈要求出帆少昨天做菜步骤的文字版，我也乐意把这个过程保留下来，很珍贵的回忆，大家齐分享吧。备注：此道菜的食材、配料和过程，他早已牢记于心，妈妈只是帮助他做个原始笔录。【愉快】“妈妈，你会做芝心猪扒吗？”“不会啊。”“那我教你好了。”“好啊。”【爱心】亲，你没有看错，这道漂亮的芝心猪扒，就是一位不到12岁的少年，全程独立，亲力所为。【给力】帆少还有一个梦想，长大了开一间创意美食学校，专门招收像他一样怀揣美食梦想的人。我想告诉他，不管结果如何，爸爸妈妈一定会尽全力助他完成这个梦想！【花絮】谢谢豆果网各位叔叔阿姨、哥哥姐姐对帆少的支持和鼓励，这是他以后不断前进的动力！特别在做菜过程最后加附两组图片，图片说明：今年暑假，帆少与其他3位小伙伴，作为学校的优秀代表，远赴荷兰参加了CISV国际夏令营活动。在中国团队的国家夜里，由领队带队，帆少领头的中国孩子，一起为营地来自12个国家的70多位外国朋友准备了可口的中国美食：凉拌黄瓜、辣椒炒蛋、可乐鸡块和大米饭，获得了各国朋友的极高赞誉。听帆少事后讲，每个人的盘子都“光盘”了，还追着他们需要添菜呢！把我们中国的美食发扬推广到全世界，帆少小小年纪，做得真不错！

食材清单加入采购清单

里脊肉

、

西兰花

、

黑胡椒

、

白胡椒

、

料酒

、

生抽

、

盐

、

蚝油

、

面粉

、

面包糠

、

番茄酱

、

油

、

芝士片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料的采购也亲力亲为，图为帆少超市采购中。他有点遗憾面包糠碎粒稍大，有点不合他心意，想转战第二家超市，被我劝阻了，因为再去另一家，时间已经来不及。帆少要求完美的做事风格，值得妈妈学习！
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉洗净切厚片（这次帆少在Ole超市里买到了现成切片的猪扒肉，就不用再费事切片了），把肉拍松散。这个环节特别搞笑，我见帆少去客厅拿了个杯子进来，用杯底敲打猪肉，真不知道他在哪儿看来的，有如此创意。他敲着敲着我猛然想起，咱家不是有擀面杖吗？赶紧找出来给他。帆少：'妈妈你早说有这个嘛，害我辛苦用杯子敲。'【偷笑】后来他又上演一出手敲猪肉的搞笑版。
步骤3/13 点击查看大图
然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散，里面调了黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐，放猪肉下去腌。这个步骤我注意到了，帆少不是单纯的调和，他用手充分揉捏按摩猪肉，让猪肉尽量多的吸收香汁。这样腌出来的猪扒，怎么可能不嫩嘛。
步骤4/13
肉腌好了，帆少再把西兰花洗净切块，对我说：'妈妈，我现在去做作业，麻烦你帮我收拾一下残局，不耽误你烤蛋糕，40分钟以后再喊我。'统筹安排太合理了帆少！【强】可是不到一会儿他又跑进厨房：'我还是再加点蚝油进去吧，这样更鲜。'
步骤5/13 点击查看大图
40分钟以后，帆少重入厨房，他先拿出芝士片，一剪为二。腌好的猪肉摆放在面板上，放两片芝士，上面均匀拍打些面粉，然后再盖上一片猪肉，稍微按压紧密。我看帆少用肉比较讲究，他先观察了那几片肉，因为经过敲打，肉的形状各异，他细心的选出尽量形状一样的配对。
步骤6/13 点击查看大图
爱清洁、讲卫生的帆少，养成了随时清洗的好习惯。（配一副帆少清洗图）
步骤7/13 点击查看大图
夹好芝士的猪肉均匀裹上一层面包糠。这点帆少做得很小心，因为一不留神就会开裂、导致芝士片外露。
步骤8/13 点击查看大图
然后开始炸猪扒。锅里放油，油温稍热的时候放裹好面包糠的猪肉下去炸。火力的转换帆少虽然用得不是太熟练，但是他感觉到油温过高，猪扒有炸糊的势头，赶紧调了小火，虽然有点手忙脚乱，仍然值得表扬。
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炸猪扒的同时，帆少用另外一口锅烧水，滚熟了西兰花。我说：'干嘛不提前滚熟呢，这样不用慌乱。'帆少：'提前滚熟就凉了，西兰花虽然是配菜，也要口感好，整道菜更出彩。'自称杨大厨的妈妈，又上了一课。【汗】细节问题，帆少比我做得好得多！
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猪扒炸好了，帆少用吸油纸吸了多余的油份，再细致摆盘。把一块猪肉搭在另一块猪肉上，也是他的创意，很有画面感，哪像他老妈的摆盘，从来都是中规中矩的。【偷笑】
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帆少版芝心猪扒，外焦内嫩，旁边再搭配一碟番茄酱，好洋气的菜！帆少出品，必是精品！【超赞】
步骤12/13 点击查看大图
（花絮之一）帆少与小伙伴在荷兰夏令营的营地厨房忙碌。其中一张特写：帆少，你正在尝味道吗？【调皮】还有两张，是外国友人享受东方美食的图片。
最后一步点击查看大图
（花絮之二）再来一张经典搞笑图，加拿大领队和美国领队前来厨房帮忙，帆妈配有画外音：兄弟，九阴白骨爪和太极神刀不能一起练，要走火入魔滴。【嘻嘻】