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菜蟒的做法

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菜蟒

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菜蟒，也有叫卷臊、懒龙的，这是一道河南的经典面食，简单易学，馅料可以自由搭配，但最为经典的就是素三鲜馅的了。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

韭菜 400g

、

豆腐一块

、

鸡蛋 5枚

、

虾皮 10g

、

粉条 50g

、

盐适量

、

香油适量

、

五香粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步就是和面，有烫面和死面两种，这次用的是烫面
步骤2/8 点击查看大图
面团和好以后加盖醒面二十到三十分钟。
步骤3/8 点击查看大图
韭菜洗净切碎备用，鸡蛋煎炒后切碎备用，豆腐切碎炒出香味备用，
步骤4/8 点击查看大图
把切碎的韭菜、鸡蛋、豆腐和粉条搅拌均匀，加入调味料，PS：一定要先淋上香油搅拌均匀后再加入盐和其他调味品，这样可以避免韭菜被盐分脱水。
步骤5/8 点击查看大图
馅料准备好之后面团也醒好了，开始擀皮包馅，懒猫技术不是很好，没办法展示高水准的标准方形面皮，各位将就下吧！把馅平铺到面皮上（预留出压边的距离），之后把它卷起来
步骤6/8 点击查看大图
双手压住卷好的菜蟒两端，轻轻向中间推挤，出现了这样的造型。懒猫很喜欢看它憨笨的模样。PS：面皮擀的越薄越好，卷的时候不用卷的很紧，适当的松散些就好，太紧没有好看的皱褶，太松蒸过出锅又失了造型。亲们，这个度就自己把握调整吧！
步骤7/8 点击查看大图
终于到最后一步，上屉开蒸，二十分钟足以！
最后一步点击查看大图
美味的菜蟒出锅，老少皆宜，馅料自由搭配，简单易学。这可是小时候记忆中的超级美味。PS:这个时候面皮越薄成品就越晶莹透亮

小贴士

1.拌馅调味前，先淋上香油拌匀再开始调味 2.面皮最好擀成长方形，而且越薄越好。 3.上屉的时候手托着些，避免破掉馅漏掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-07

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