酥香萝卜丸子

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从小到大都在吃的传统油炸品，每次想吃炸货了，就来一盘。起码，它还有萝卜，比油条美味和健康吧？可以即食，也可氽酸辣汤，还能像油条一样配着炒个菜啥的，反正吃法不少。上网查了下，发现即使大师，和妈妈的做法也没啥太大差别，所以就别再想了，这就是最美的味道了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜 400克

、

青萝卜 200克

、

面粉 200克

、

淀粉 50克

、

鸡蛋 1--2个

、

粉条一小把

、

小葱 3棵

、

花椒粉半匙

、

盐 4克

、

泡打粉 2克

、

黑椒粉、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
萝卜擦丝，小葱切碎，混合在一起，加盐拌匀，腌半小时。有人喜欢吃香菜甚至荆芥的，也可以放点，别太多，这个还是以萝卜为主的。
步骤2/7 点击查看大图
粉条煮熟，捞出剁碎。和萝卜拌在一起。
步骤3/7 点击查看大图
等萝卜腌出水分，磕进一个鸡蛋，加花椒粉、黑椒粉、鸡精，喜欢的话还可以加五香粉、蚝油或生抽一匙，这些调料不宜过多，有一点就可以。分次筛入面粉和淀粉，拌匀。如果太干了可以再加一个鸡蛋。
步骤4/7 点击查看大图
主要是利用萝卜腌渍出的水份，不用另加水。拌成稀稠适中，看上去觉得萝卜有点多的状态。这个状态比肉丸子的糊要稀，挤丸子时也没肉丸子好操作，但是绝不能加太多面粉，炸好了之后才能好吃。我讨厌没膨松起来的'死面'丸子，所以为防万一，还放了点泡打粉。
步骤5/7 点击查看大图
拌好后就可以炸了，六成热油，中火。素丸子看个人喜好，大小随意。一般来说是小点的易熟好吃，但我爷爷健在的时候，就喜欢吃大个儿的，有乒乓球大了快，煮一锅滚烫的酸辣汤，把丸子泡进去，一边喝汤一边吃丸子，不亦快哉！因为丸子糊比较稀一点儿，从虎口挤到勺里后，可以再配合勺子在手心里倒腾几下，下锅后定型再翻动。
步骤6/7 点击查看大图
趁热好吃哇，一边炸着我就先吃了两个。
最后一步点击查看大图
传统的做法还有绿豆面，不能加多了，口感偏硬发粉，我一般会加到50克至多，同时淀粉量减半。但是绿豆面特有的香味，还是很值得一试的。这两种是家里常吃的，朴实自然的香味儿。唉，让吃货为身材发愁啊啊啊。。。