啤酒鸡翅
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酒是烹饪菜肴时的重要调料,尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻,调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒,也有白酒的,例如全聚德的名菜“火燎鸭心”,就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用,啤酒风味沁人心脾,独特的大麦香别具风格,而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。
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食材清单
加入采购清单
鸡翅中
20个
、
大葱白
1段
、
青岛啤酒
1听
、
生姜
1块
、
八角
1棵
、
干辣椒
少量
、
花椒
10粒
、
香叶
两片
、
白胡椒
5粒
、
肉蔻
2棵
、
桂皮
1小块
、
沙姜
1小块
、
老抽
1汤匙
、
生抽
2汤匙
、
冰糖
1茶匙
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鸡翅洗净焯水煮2分钟,去血沫,淋干备用
-
步骤2/5
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将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中
-
步骤3/5
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锅中少量底油,将鸡翅翻炒至两面金黄,放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听
-
步骤4/5
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放入调料盒,老抽,生抽,冰糖,少许盐,一起炖煮30分钟。
-
最后一步
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汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-07
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