青椒土豆泥
野兽派川菜之四十九【青椒土豆泥】不二食堂 …… 小时候很爱吃爹做的洋芋泥 这货和葱是绝配来的 有一次 我想到把洗澡泡菜剁碎加在里面 应该很好吃 有泡菜的脆和泥的绵软 丰富层次感 而且泡菜的微酸正好可以缓解土豆的腻 父亲说 这个创意不错 但是有一个地方可以做得更好 第二日 父亲做了个他的泡菜洋芋泥 入口那一刻 我明白为什么爹永远是我心中的男神 只是一个小小的改动:泡菜切得更细 一道菜的平衡感把控才见功力 …… 没有泡菜 退而用青椒 不过问题还是出来了 切得还不够细 即使先用油炒软 严格来讲入口融合感欠佳
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步骤1/7
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土豆切块,葱切花,青椒剁碎
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步骤2/7
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土豆入水煮约20分钟,软,捞起晾凉
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步骤3/7
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保鲜袋里倒入一小匙油,防止土豆泥粘袋,将土豆倒入,轻松按压成泥
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步骤4/7
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显摆一下土豆泥成品图,完全不粘袋
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步骤5/7
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油热,入青椒末,调味:盐,鸡粉,胡椒粉
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步骤6/7
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入土豆泥,炒匀
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最后一步
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起锅前入葱花,炒匀,微炒出葱香
青椒切越细小越好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-06
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