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肉夹馍的做法

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肉夹馍

浏览 70425 · 收藏 1159 · 学做 8

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再做面包蛋糕，儿子已经很不给面子了，直接甩过来两个字“不吃”！我郁闷呐~~~ 问他想吃什么，小少爷毫不客气的点了肉夹馍的名字。好吧，老天就是派你来折磨我的吧？我恨恨的和面炖肉去~！

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面粉 350g

、

带皮五花肉 500g

、

油 15ml

、

葱姜少许

、

酵母 5g

、

料酒 30ml

、

生抽 15ml

、

八角 2个

、

老抽 15ml

、

冰糖 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉加入酵母和清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，可以用手指沾面粉在中间戳个洞看看，不塌陷不回缩就是最好的状态。戳洞后面团塌陷说明发过了，面团会发酸，可以加入少量食用碱抢救；如果戳洞后面团回缩，说明没发到时候，就盖上保鲜膜再发一会
步骤2/7 点击查看大图
将发好的面团取出排气，醒5分钟分成6个小剂子揉匀，再醒5分钟，然后擀成长条卷起来，收口压在下面。
步骤3/7 点击查看大图
压扁擀成直径10cm的圆饼，不要太厚
步骤4/7 点击查看大图
中火烧热平底不粘锅，不放油，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至变色即可。
步骤5/7 点击查看大图
带皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入调味料，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。
步骤6/7 点击查看大图
做好的腊汁肉剁碎成丁
最后一步点击查看大图
白吉馍平切成夹子，夹入肉丁，搞定，收工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-06

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