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复古花纹巧克力戚风奶油卷的做法

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复古花纹巧克力戚风奶油卷

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鸡蛋 4个

、

砂糖（蛋白用） 50g

、

砂糖（蛋黄用） 15g

、

食用油 50g

、

牛奶 50g

、

低粉 70克

、

淡奶油 100g

、

巧克力粉 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白分次加糖打发至湿性发泡。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄打散。
步骤4/15 点击查看大图
加砂糖打至均匀。
步骤5/15 点击查看大图
加食用油搅拌至均匀。
步骤6/15 点击查看大图
面粉分次筛入蛋黄液，搅拌至均匀，无面粉团的程度。
步骤7/15 点击查看大图
将打好的蛋白与蛋黄液混合。
步骤8/15 点击查看大图
这步注意一定用翻拌的方式，以免消泡。
步骤9/15 点击查看大图
将一小部分面糊放到裱花袋里，烤盘铺油纸。
步骤10/15 点击查看大图
在油纸上画出你喜欢的图案。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热时，将画好的花放到烤箱里烤1分钟。至表面微干。
步骤12/15 点击查看大图
剩余面糊加巧克力粉拌匀。
步骤13/15 点击查看大图
将拌匀的巧克力面糊到在有花纹的油纸盘里。上下火160度，20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好后，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。
最后一步点击查看大图
等蛋糕凉透后，卷好奶油，冷藏三小时定型（卷的方法参照我的戚风肉松卷。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-05

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