江蟹炒年糕
梭子蟹，味道鲜美，无论煎烧白灼，还是呛蟹生吃，非常美味。而梭子蟹炒年糕，则是浙江沿海地区最受欢迎的一道主食大菜。
-
步骤1/10
点击查看大图
梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。
-
步骤2/10
点击查看大图
水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。
-
步骤3/10
点击查看大图
锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。
-
步骤4/10
点击查看大图
梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。
-
步骤5/10
点击查看大图
翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。
-
步骤6/10
点击查看大图
颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。
-
步骤7/10
点击查看大图
烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。
-
步骤8/10
点击查看大图
倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
-
步骤9/10
点击查看大图
加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。
-
最后一步
点击查看大图
装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-05
江蟹炒年糕的相关分类
江蟹炒年糕的相关推荐
-
日食记丨蚂蚁上树
4947423人看过 -
蟹黄豆腐
217882人看过 -
香煎蟹，梭子蟹，毛蟹都通吃
18329人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#芥末罗氏虾
142670人看过 -
手工番茄酱汁
11547人看过 -
番茄炖牛腩
3541203人看过 -
东北天妇罗！以假乱真小酥肉！蘑菇最好吃的做法凑是这么简单！
40654人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#洋葱木耳凉拌八爪鱼
134136人看过 -
家乡味 温州梅干菜剁肉饼
59295人看过 -
海蛎煎~来自厦门
1218871人看过 -
银鱼蛋饼
76791人看过 -
香辣烤豆腐
175300人看过
