焦糖啤酒红烧肉

Name: 焦糖啤酒红烧肉
Ingredients: 五花肉

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春天来了，和冰啤酒最配的夏天还会远嘛？！下酒菜赶紧提前备上～今天教大家来做一道焦糖啤酒红烧肉。正好拿出最近我家冰箱里囤的燕京U8喝个尽兴～纯正麦芽酿造，味道浓郁，只有啤酒本身的香气不会有香精味，不易上头却有大滋味，平日里配上这样的下酒菜解闷享受一番，想想就舒服～大家赶紧囤好酒，跟我一起学今天的下酒菜吧！红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。

食材清单加入采购清单

五花肉

、

啤酒 300g

、

红辣椒适量

、

葱

、

姜

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
步骤2/11 点击查看大图
锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
步骤3/11 点击查看大图
待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
步骤4/11 点击查看大图
糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
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焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
步骤6/11 点击查看大图
五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
步骤7/11 点击查看大图
之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐。
步骤8/11 点击查看大图
大火加热，将葱切段姜切片放入锅中
步骤9/11 点击查看大图
将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
步骤10/11 点击查看大图
撇去浮沫，大火收汁
最后一步点击查看大图
收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可

小贴士

强烈安利燕京U8，口感好0添加，而且最主要是它采用先进工艺让酒里的乙醛含量较低，乙醛可是让我们平时喝酒上头的元凶，这样一来想多喝几口也不怕上头，没有宿醉的后顾之忧！还有易拉瓶盖的小设计也非常方便贴心，完美～夏天马上就到，赶紧安排上！焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。做饭这事，全靠经验，搞多了熟能生巧，没事多练练。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-05

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