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泡菜辣椒的做法

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泡菜辣椒

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四川人离不开泡菜，炒菜吃、下饭吃怎么吃都可以！我家的坛子里常备两样菜，辣椒和萝卜！

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二荆条 2斤

、

盐适量

、

冰糖 5粒

、

草果 1粒

、

八角 1粒

、

青花椒适量

、

大蒜 6粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
二荆条辣椒洗净，晾干水份！
步骤2/9 点击查看大图
泡菜坛子洗净控干！
步骤3/9 点击查看大图
辣椒从中间剪开，这样泡出来辣椒是脆的！
步骤4/9 点击查看大图
干净无油的盆煮水，煮开放凉！
步骤5/9 点击查看大图
空干净的坛子倒入一半之前的凉开水！
步骤6/9 点击查看大图
放入辣椒、草果、八角、冰糖、青花椒、大蒜、盐！
步骤7/9 点击查看大图
倒入一小瓶高浓度白酒，我用的小二！
步骤8/9 点击查看大图
倒入剩下的凉开水，在坛口也要放水！
最后一步点击查看大图
萝卜一样方法泡制！

小贴士

辣椒和泡菜坛子一定要无油，不然会坏掉的！泡菜一定要用这种可以封水的坛子，这样才可以让坛子里发酵的气体跑出来！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-04

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