四季百搭食材---自晒萝卜干
冬天的萝卜肥美多汁，鲜嫩清甜。民间自有冬吃萝卜夏吃姜一说，现在正是萝卜上市的季节。市场上的萝卜价钱比平时便宜好多，喜欢自己做食材原料的吃货们可以自己动手晾晒萝卜干，趁着天时地利人和赶紧行动吧。很简单，两三天就晾晒好了，放在冰箱里随取随用，干净放心食品。可以做小炒，焖肉，烧鸡，煮鱼都行哦。。。
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步骤1/8
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萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
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步骤2/8
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切成厚片（2厘米厚）
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步骤3/8
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再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）
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步骤4/8
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石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
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步骤5/8
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第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
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步骤6/8
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第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
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步骤7/8
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用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.
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最后一步
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这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！
萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-03
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