四季百搭食材---自晒萝卜干
冬天的萝卜肥美多汁,鲜嫩清甜。民间自有冬吃萝卜夏吃姜一说,现在正是萝卜上市的季节。市场上的萝卜价钱比平时便宜好多,喜欢自己做食材原料的吃货们可以自己动手晾晒萝卜干,趁着天时地利人和赶紧行动吧。很简单,两三天就晾晒好了,放在冰箱里随取随用,干净放心食品。可以做小炒,焖肉,烧鸡,煮鱼都行哦。。。
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步骤1/8
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萝卜洗净去头尾,用小刀批去萝卜身上的小须。
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步骤2/8
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切成厚片(2厘米厚)
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步骤3/8
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再切成长条(不要切太薄,晒过后会缩水)
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步骤4/8
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石面抹干净,直接铺在阳台大理石上晾晒。(用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
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步骤5/8
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第二天萝卜条有点软绵绵的,收起放进较大的盆子里,撒上3汤匙盐,用手来回搓十来遍,直到盐粒溶解,萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
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步骤6/8
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第二天重新铺在大理石晾晒,直到萝卜条两头卷起,水分大部分挥发就可以了。
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步骤7/8
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用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.
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最后一步
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这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦!
萝卜不能去皮,去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条,晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了,清晒1天,腌制之后再晒两天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-03
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