椰香抹茶提拉米苏
我在这边选用椰桨和抹茶的搭配,而不是可可粉,是因为抹茶粉的一点点茶的苦味,刚刚好带出了椰桨咖啡的香浓,纯属个人胡搞,所以仅供大家参考。。
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步骤1/7
把所有材料准备齐全了,先将蛋黄分离出来,隔水加热,把混合夜打发只浅黄色,注意不要起颗粒,不然后面提拉米苏浆里面会出现很明显的蛋黄颗粒。
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步骤2/7
将吉士丁片放入冷水中泡软了待用,将马斯卡彭倒入打发好的蛋黄糊里面,打发到松软顺滑,混合夜称浅浅的黄色,同时加热椰桨,加入白糖让白糖充分溶解后,把椰桨略微凉到适合温度,加入已经泡软了的吉士丁片,搅拌至吉士丁片完全融化
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步骤3/7
打发淡奶油至6/7成的样子备用
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步骤4/7
椰桨冷却后加入2后,充分搅拌均匀,再把打发好了的淡奶油加入其中充分搅拌均匀。
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步骤5/7
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手指饼干,在咖啡蜜里面滚一下,注意不要太湿,也不要太干,鋪入容器底层,倒入混合好的4,至容器大约一半的位置,再铺上一层沾了咖啡蜜的手指饼干。(入没有咖啡蜜,可以用咖啡粉和朗姆酒调配,根据个人口味调配比例)
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步骤6/7
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在5里倒入余下的4混合物,放入冰箱冷冻过夜
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最后一步
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第二天拿出6,撒上抹茶粉,提拉米苏完成。。
我这个既不是6寸的,更加不是八寸的,只是家里随便一个容器的份量搭配出来的,仅供大家参考,差不多马斯卡彭占到总配料的1/2,而淡奶油大约30%左右,椰浆在15%左右,其实椰桨也可以用牛奶,这样整个提拉米苏的奶味更加重一些,但是个人觉得有点腻,所有尝试来用椰桨来调和整个提拉米苏的糖。大家可以尝试不同尺寸滴提拉米苏,另外糖份的大小,也可以根据个人口味进行变动,个人不是很喜欢太甜的,所以这里糖份不算多,不过我不是专业滴,所以仅供参考。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-02
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