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外婆秘制江南糖醋小排的做法

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外婆秘制江南糖醋小排

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每年去外婆家必点的“糖醋小排”，不管走到哪里都想着这个带有地道江南米醋特有酸味的家常美食。酱料的配比是这道菜的关键，从外婆那里学到的永远是生活经验的精髓。排骨外酥里嫩，不油不腻，酸甜可口，一个人能吃光一大盘！顺便厚脸皮的给自己做个广告，淘宝搜索“Cecilia的西食厨房”，欢迎厨房菜鸟们利用神奇调料包制作异国美食！ #戳链接#

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

精选小排若干若干

、

大葱一段

、

生姜一撮

、

米醋

、

生抽

、

老抽

、

绵白糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
选择只有一根骨头在中间的小排，切葱姜备用，大概7勺子米醋、3勺子生抽、1勺子老抽、一点料酒、3勺子多的糖、6勺子水混合放入碗备用
步骤2/3 点击查看大图
高压锅内放姜片、八角、桂皮、料酒煮小排6分钟左右从高压锅中拿出小排，用油炸两遍，外酥里嫩
最后一步点击查看大图
炸过小排的锅倒出油，放入葱姜爆香，下排骨，下备好的酱料焖到开始收汁，出锅前淀粉勾芡。

小贴士

外婆说用那种“玫瑰米醋”做出来的排骨醋香味最好。排骨炸过后再焖会有意想不到的独特美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-30

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