Olivia Cupcake 私房甜品
最近看《破产姐妹》深深的爱上MAX,没想到女汉子也喜欢烘焙,哈哈,看到可爱的苏菲那么爱吃MAX做的cupcake,还有白富美凯瑟琳用心经营她与MAX的纸杯蛋糕屋等等,这种感觉真心美好,搞到我都想开一家烘焙店~闲话就不多说了,下面是cupcake海绵蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和挤花~ 和精致仿佛的法式甜点相比,Cupcake充满着美国式的气氛,简单,自由,充满快乐,Cupcake是美国人生活的一部分,也是最容易操作的甜点~ Cupcake是平民的,也是奢侈时尚的,很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来,从美剧《欲望都市》的影响,再后来到《破产姐妹》,超模Heidi Klum送给维多利亚的生日礼物,就是一天一个一年365个的Cupcake
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步骤1/25
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准备好模具以及材料,这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟
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步骤2/25
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准备一盆热水(60-80°)
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步骤3/25
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全蛋,糖,盐放入容器
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步骤4/25
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隔水加热打发,打发2分钟左右,盆中热水40°左右时(稍高于体温)撒开热水
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步骤5/25
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撒开的热水可以用来软化黄油
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步骤6/25
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持续高速打发全蛋液,打发到泛白而且非常厚重黏稠,没有流动性,大约3-4分钟
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步骤7/25
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筛入低粉,顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌(千万不同搅拌),尽量在半分钟之内完成混合动作,减少鸡蛋的消泡
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步骤8/25
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翻拌好的蛋糕糊静放一旁
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步骤9/25
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将融化40°以上的黄油与鲜奶混合
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步骤10/25
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用刮刀稍微挡一下,轻轻的倒入蛋糕糊中,依然快速的翻拌+切拌(加入黄油后更容易消泡,动作要更快)
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步骤11/25
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翻拌均匀后,用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中,大概7.8分满就可以了,剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装
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步骤12/25
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放入预热好的烤箱中层,上下火180°23分钟(自家的烤箱不同,温度有所调整)
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步骤13/25
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待烤箱停后,稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来,然后脱模,海绵蛋糕胚表面非常的平滑,而且很香哦~~~
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步骤14/25
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CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~材料:室内回软的奶油奶酪(奶油芝士),室内回软的无盐黄油,糖粉
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步骤15/25
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无盐黄油打发成光滑细腻的状态
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步骤16/25
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加入奶油奶酪(奶油芝士),糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可
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步骤17/25
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可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味,(我这里放的是香草精),或者取一小部分加入1.2滴天然色素(或者可可粉,抹茶粉之类的)混合均匀,就可以变成不同颜色的芝士奶油霜,深浅根据自己的喜好;
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步骤18/25
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不要用8齿或者10齿,建议用6齿的花纹,纹路更清晰漂亮(我这里用是8齿的,花纹不是很好看)
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步骤19/25
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将裱花袋套入深一点的模具当中,然后用刮刀倒入裱花袋中
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步骤20/25
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在纸杯蛋糕上挤花很简单,和做曲奇饼干一样,由内向外挤圈圈就行(或者外向内)我这里的花纹不是很清晰
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步骤21/25
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cupcake的装饰千千万万,创意无限,关键看自己的心情(这里我用的糖果珠珠之类的装饰)
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步骤22/25
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根据自己的创意撒些不同颜色的糖果,好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了(当天吃不完可以放入冰箱冷藏),有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享,这种装饰和蛋糕体都是最简单的,切面也很漂亮,但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。
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步骤23/25
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这款cupcake我家加了点=几滴草莓口味的色素,换了6齿的硬板花纹,线路很清晰
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步骤24/25
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一个Cupcake,一杯花果茶,休闲的下午茶跟闺蜜一起聊聊天,生活简单美好。
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最后一步
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我这个是翻糖小黄人cupcake,具体方法我下次写好给大家参考
烤箱一定要提前预热,奶油霜其实有几款不同的,下次我再发一些给大家参考; 蛋糕糊一定要打发到泛白而且非常厚重黏稠; 千万不要搅拌,要翻拌+切拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-29
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