Olivia Cupcake 私房甜品

浏览 240304 · 收藏 7771 · 学做 152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近看《破产姐妹》深深的爱上MAX，没想到女汉子也喜欢烘焙，哈哈，看到可爱的苏菲那么爱吃MAX做的cupcake，还有白富美凯瑟琳用心经营她与MAX的纸杯蛋糕屋等等，这种感觉真心美好，搞到我都想开一家烘焙店~闲话就不多说了，下面是cupcake海绵蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和挤花~ 和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐，Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点~ Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，从美剧《欲望都市》的影响，再后来到《破产姐妹》，超模Heidi Klum送给维多利亚的生日礼物，就是一天一个一年365个的Cupcake

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

无盐黄油 27g

、

全脂牛奶 40g

、

细砂糖（糖粉） 65g

、

鸡蛋 3个

、

盐 1-2g

、

6连模大号

、

油纸杯 6-8个

、

cupcake奶油霜

、

奶油奶酪（奶油芝士） 140g (温室软化）

、

无盐黄油 35g（温室软化)

、

糖粉 35g

、

彩色糖果，cupcake创意无限随意

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟
步骤2/25 点击查看大图
准备一盆热水（60-80°）
步骤3/25 点击查看大图
全蛋，糖，盐放入容器
步骤4/25 点击查看大图
隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时（稍高于体温）撒开热水
步骤5/25 点击查看大图
撒开的热水可以用来软化黄油
步骤6/25 点击查看大图
持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟
步骤7/25 点击查看大图
筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌（千万不同搅拌），尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡
步骤8/25 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊静放一旁
步骤9/25 点击查看大图
将融化40°以上的黄油与鲜奶混合
步骤10/25 点击查看大图
用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌（加入黄油后更容易消泡，动作要更快）
步骤11/25 点击查看大图
翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装
步骤12/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180°23分钟（自家的烤箱不同，温度有所调整）
步骤13/25 点击查看大图
待烤箱停后，稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来，然后脱模，海绵蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~
步骤14/25 点击查看大图
CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~材料：室内回软的奶油奶酪（奶油芝士），室内回软的无盐黄油，糖粉
步骤15/25 点击查看大图
无盐黄油打发成光滑细腻的状态
步骤16/25 点击查看大图
加入奶油奶酪（奶油芝士），糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可
步骤17/25 点击查看大图
可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味，（我这里放的是香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之类的）混合均匀，就可以变成不同颜色的芝士奶油霜，深浅根据自己的喜好；
步骤18/25 点击查看大图
不要用8齿或者10齿，建议用6齿的花纹，纹路更清晰漂亮（我这里用是8齿的，花纹不是很好看）
步骤19/25 点击查看大图
将裱花袋套入深一点的模具当中，然后用刮刀倒入裱花袋中
步骤20/25 点击查看大图
在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，由内向外挤圈圈就行（或者外向内）我这里的花纹不是很清晰
步骤21/25 点击查看大图
cupcake的装饰千千万万，创意无限，关键看自己的心情（这里我用的糖果珠珠之类的装饰）
步骤22/25 点击查看大图
根据自己的创意撒些不同颜色的糖果，好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了（当天吃不完可以放入冰箱冷藏），有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享，这种装饰和蛋糕体都是最简单的，切面也很漂亮，但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。
步骤23/25 点击查看大图
这款cupcake我家加了点=几滴草莓口味的色素，换了6齿的硬板花纹，线路很清晰
步骤24/25 点击查看大图
一个Cupcake，一杯花果茶，休闲的下午茶跟闺蜜一起聊聊天，生活简单美好。
最后一步点击查看大图
我这个是翻糖小黄人cupcake，具体方法我下次写好给大家参考