猪脚姜
猪脚姜,广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它能补气血,通乳汁、散瘀血,驱风寒、去恶露,修复子宫的功效,是产妇开胃,滋补,增乳的最佳食品。 在广东,如果家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好,任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃,这样会效果会更加显著。
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步骤1/11
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把所有材料准备好。
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猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
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锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
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步骤4/11
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姜去皮,切成块。
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步骤5/11
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放进开水锅中煮5分钟。
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步骤6/11
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取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
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步骤7/11
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鸡蛋煮熟,去壳备用。
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步骤8/11
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把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
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步骤9/11
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加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
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步骤10/11
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第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
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最后一步
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我这个是已泡浸了2个星期,猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里,这时候的甜醋口感非常的棒,甜而不腻,非常滋补。
1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。
5、因为猪脚姜量比较大,吃不完的没关系,煮开后自然晾凉就行,不需要放入冰箱,不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃,在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
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发布于 2013-11-28
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