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猪脚姜的做法

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猪脚姜

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猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它能补气血，通乳汁、散瘀血，驱风寒、去恶露，修复子宫的功效，是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚 1000克

、

鸡蛋 10个

、

姜 500克

、

添丁甜醋 3000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/11 点击查看大图
猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
步骤3/11 点击查看大图
锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
步骤4/11 点击查看大图
姜去皮，切成块。
步骤5/11 点击查看大图
放进开水锅中煮5分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
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鸡蛋煮熟，去壳备用。
步骤8/11 点击查看大图
把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
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加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
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第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
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我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

小贴士

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。 2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。 3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。 4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。 5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

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发布于 2013-11-28

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