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可可戚风的做法

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可可戚风

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这是我生日那天自己给自己做的戚风蛋糕，家里没有淡奶油，所以也没有裱花，感觉直接吃更加好吃，总觉得奶油神马的太腻不喜欢，不过女儿就喜欢吃蛋糕上的奶油，孩子估计都会喜欢那些甜甜的东西，改天败点淡奶油回来试着做裱花蛋糕。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

低粉 70g

、

可可粉 30g

、

油 65ML

、

鸡蛋 5个

、

糖 60g

、

牛奶 60ML

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里
步骤3/14 点击查看大图
蛋清中加入1G盐
步骤4/14 点击查看大图
分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄中放入牛奶、油和20g糖
步骤6/14 点击查看大图
用打蛋器打匀
步骤7/14 点击查看大图
混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白胡中
步骤11/14 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟
步骤13/14 点击查看大图
取出倒扣
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冷却之后脱模即可

小贴士

1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发 2.做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角 3.低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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