家庭自制【甜酒酿】益气，生津，活血。给姑娘们

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切墩(初级)

糯米 1.5杯

、

甜酒曲（具体用量也可以参照酒曲说明~） 3/4茶匙

、

糖 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时
步骤2/6 点击查看大图
把水倒掉一部分后上锅蒸熟（我留了刚刚快没过糯米的水量，蒸了大约20分钟）
步骤3/6 点击查看大图
放凉至大约三四十度（大概手摸着温温热），加糖和大部分酒曲拌匀拌匀（糖可以不放。加糖不是为了味道，发酵过程中糯米里的淀粉被分解会自然产生甜味，放糖只是为了辅助发酵）放入玻璃或者陶瓷容器中，中间挖一个孔（不建议用常见的塑料保鲜盒~酒精是有机溶剂~而塑料是有机聚合物~可能会有微量溶解）
步骤4/6 点击查看大图
剩下的一点酒曲撒在孔里和表面~再加一点点凉开水让酒曲化开并均匀扩散到糯米内部~水不要多~一次加大概刚刚填满小孔~被吸收了之后就别再加了~水加多了容易失败加盖密封发酵~每天开盖稍微透透气~放在大约30度的地方发酵2-3天即可~
步骤5/6 点击查看大图
刚做好的时候是一块块的~不是散乱的米粒状
最后一步点击查看大图
汁儿可甜可甜了~得兑点儿白开水

小贴士

甜酒~米酒~酒酿~醪糟……都是它~ 滋补养颜~很平价~最关键的是还好喝~ 小时候总能见着有人拉着车卖酒酿~就是这样一饼一饼的以前不爱吃那个米饼~只喜欢喝甜汤~ 现在家庭自制甜酒酿非常简单~市售的甜酒曲比以往的酒药好控制得多妈妈喜欢甜酒酿~暑假做了几次~因为早些年就做过~觉得简单就没在意结果有一罐子做毁了~似乎是因为加水太多~有时候随便改做法果然还是不好吃一堑长一智~嘛~但也只是不再改甜酒酿~肯定还会篡改其它东西的配方和做法的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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