提拉米苏

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马斯卡彭芝士 250g

、

动物性淡奶油 150ml

、

水 60ml

、

细砂糖 75g

、

蛋黄 2个

、

咖啡酒 30ml

、

吉利丁片 10g

、

可可粉适量

、

手指饼干 1份

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
步骤2/13 点击查看大图
水细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水直到沸腾然后关火.一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入第一步打发好的蛋黄. 蛋黄倒入完毕后继续用打蛋器搅打,打5~10分钟左右此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了.
步骤3/13 点击查看大图
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用蛋黄糊一定要彻底冷却之后才能使用
步骤4/13 点击查看大图
另取一碗装入马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
步骤5/13 点击查看大图
马斯卡彭芝士打好之后和蛋黄糊混合翻拌均匀
步骤6/13
吉利丁片掰成小片用冷水泡软(这一步可以在一开始就准备好) 滤干水分隔水加热至吉利丁片熔化成为吉利丁溶液.把吉利丁溶液倒入第五步混合好的马斯卡彭芝士
步骤7/13
150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(就是刚刚出现纹路) 加入马斯卡彭芝士糊里拌匀
步骤8/13 点击查看大图
咖啡酒倒在一个盘子里取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下让手指饼干沾满咖啡酒然后把手指饼干铺在蛋糕模底部可以根据模具底部的圆形修一下饼干直到蛋糕模底部铺满手指饼干然后倒入一半的芝士糊（图上是做的杯装）
步骤9/13
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干并倒入剩下那一半芝士糊把蛋糕模放进冰箱冷藏5~6个小时或者过夜.
步骤10/13
等芝士糊凝固以后用热毛巾稍微敷一下模具脱模表面撒上可可粉即可.若是手指饼干充足可以在蛋糕周围围上一圈手指饼干做装饰.
步骤11/13
因为只用了半包手指饼干所以在提拉米苏上面用了些巧克力屑做装饰…
步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
第二次做刚好有草莓但是赶时间没来得及做巧克力屑