椒香鱿鱼(干鱿鱼)
珠海是个海滨城市,海产丰富,所以海鲜也相对便宜,平常吃鲜鱿鱼比较多,不了解干鱿鱼的做法,怕很难入味,尝试着做了一下,虽然没有鲜鱿鱼的脆爽,吃起来也回味悠长,赶快和大家分享下这个很简单朴实家常的做法
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步骤1/9
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鱿鱼干泡发洗净,泡到绵软最好,拿刀试切一下,能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时,最好前一晚泡水,第二天做。
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步骤2/9
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鱿鱼切丝,适量料酒和生抽腌渍1个小时(去腥,入味),最好再加点老抽,因为本人现在戒老抽所以免了。
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步骤3/9
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红椒,老姜,大葱切丝备用。
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步骤4/9
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锅烧干倒入多点油,入姜丝,大火爆香。
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步骤5/9
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加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气,这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
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步骤6/9
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同样的步骤:锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
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步骤7/9
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将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
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步骤8/9
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加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
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最后一步
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完成,耶!
鱿鱼干的关键是泡发和去腥,所以用到了料酒和姜。当然用各式的辣椒酱也能起到很好的效果,口感也更丰富。但是本人戒辣中,只能忍痛割爱了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-25
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