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9寸戚风蛋糕的做法

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9寸戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 120克

、

精制油 55克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 330克

、

盐 1克

、

泡打粉 3克

、

塔塔粉 3克

、

香草粉 3克

、

糖(蛋黄) 40克

、

糖(蛋白) 75克

烹饪步骤

步骤1/4
1.准备工作:面粉.塔塔粉.香草粉.泡打粉过筛放入盆里.
步骤2/4
2.蛋黄.蛋白分离.蛋白放入冰箱冷藏.蛋黄加糖打制浓稠
步骤3/4
3.牛奶加油打到融合.加入蛋黄搅拌融合.倒入低筋面粉上下翻拌,注意不能打出筋性！
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4.面糊放在一旁待用！蛋白加糖打发,拎起蛋白呈弯钩即可将蛋白分三次加进面糊,上下翻拌，至融合，倒入模具，烤箱一边预热，一边将模具气泡震初烤箱中下层140上下温度，烤60分钟！出炉后倒扣凉凉，脱模！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-25

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