冰糖葫芦
小时候看电视,特别羡慕北方小孩。他们逛庙会坐在爸爸肩头的时候,手里都拿着一大串红红的冰糖葫芦。一样的盼春晚,一样的玩鞭炮,一样的拿着为数不多的压岁钱,一样的穿新衣服,可心里总想:要是也能有那么一大串冰糖葫芦多好啊! 后来,这边也有了冰糖葫芦,慢慢的山楂也是常见的当季水果了!不知道是我们审美疲劳了,还是生活压力大了,总觉得,过年少了那么点年味。但是春节依旧让我无法割舍,因为那是家的感觉。
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步骤1/5
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山楂去蒂,用笔筒去心,用洗净烫过的竹签穿好山楂,备用。
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步骤2/5
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冰糖放入锅内,倒入开水。
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步骤3/5
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大火烧开后转中火,刚开始可以用木勺搅拌。
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步骤4/5
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冰糖融化完后,就不要搅拌了。待水烧干,只剩糖液之后,用筷子蘸一点糖,浸入凉水中,如果糖咬着是脆的,就好了。
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最后一步
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小火,保持糖继续出泡泡,把山楂串挨着泡泡转一圈,放入盘中晾凉即可食用。
1.山楂串蘸糖的时候,把锅往边缘倾斜一点,这样好沾糖泡,也不容易烫到手。
2.只沾糖泡泡,这样糖衣的厚度刚好,脆脆的好吃。
3.如果用白砂糖,糖和水比例可以1:1或1:0.5的比例,因为白砂糖容易融化,冰糖耗时长些。
原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70100ouf9.html
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发布于 2013-11-25
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