香酥板栗饼DIY
一直觉得做鲜肉月饼或板栗饼,要做油酥很麻烦,一层一层的,所以一直没有勇气去尝试,于是,综合了几家的配方,没想到这一次试下来,第一次就成功了,很开心哦
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步骤1/11
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先上大图,略看过程。
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步骤2/11
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先说明一下,猪油也是自己熬的,板栗蓉(先购买新鲜的板栗350克,先划一刀,然后在开水里煮20分钟以后剥壳,再将板栗肉煮熟或者蒸熟,加少许的水在料理机中打碎,喜欢口感细腻的,可以再过滤一下,再加上黄油30克,白糖80克,翻炒至馅儿)和鲜肉馅(加少许的盐,料酒,老抽,生抽,胡椒等,以个人口味,调和而成)都是自己预先准备好的,那些配方和做法我就不说了。搓水面:中粉250克,盐2克,糖20克,鸡蛋1个,猪油60克,加以搅均,再用50克温水搓成团,,油面:低筋粉135克和猪油65克搓成团(如果做紫薯:50克)然后,将两个面团放入冰箱,静置30分钟。
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步骤3/11
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将面团等分,油面团10克,水面团20克,共20个。
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步骤4/11
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将大的水面团滚圆片,包裹小的油面团,搓圆静置。
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步骤5/11
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将复合面团滚成舌片状,卷起静置。
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步骤6/11
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将卷缝面向上,再次滚舌片状,卷起静置。
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步骤7/11
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将板栗馅等分,16-18克左右搓圆(易包裹),共20个。
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步骤8/11
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将面团竖直压扁,滚成圆片,包馅,搓圆,稍压扁型,拍点芝麻,就算大功告成了。
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步骤9/11
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很常规的说法就是上下火烤10分钟,翻面再烤十分钟,烤的时间还是以你的烤箱设定吧
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步骤10/11
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O(∩_∩)O
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最后一步
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还在做压花造型的时候,第一盘芝麻的,已经香喷噴出炉了
因为目前我家的烤箱比较小,所以烤起来不是很均匀,所以烤的时间自行设定吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-24
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