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韩国泡菜的做法

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韩国泡菜

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韩剧看多了，对剧中韩国的泡菜印象很深刻，总想试试，去年做了一次，想不到我哥成了我的泡菜粉丝，前些天去我哥哥家，一见面就说拿泡菜来了，瞧他那记挂着的劲，这星期不能再拖了得交差了。

食材清单加入采购清单

圆大白莱 6棵

、

大圆萝卜 |棵

、

洋葱三只

、

大蒜 6只

、

鱼露 9汤匙

、

虾酱 9汤匙

、

辣椒粉 200毫升量杯4杯半

、

粗盐 6杯

、

白糖 3汤匙

、

韭菜 400g

、

小葱 300g

、

小苹果 6只

、

小香梨 6只

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将大白菜去蒂，竖起来在根部对切一刀（深度约10厘米）。
步骤2/15 点击查看大图
用双手抓住撕成两半。如果用刀切开的话，里面的菜心会大碎的）。白菜大的话要再对切开，一分为4这样比较入味。
步骤3/15 点击查看大图
套一次手套，将切好的莱放在桌上，一手拿菜，另-只手抓一小把盐均匀地抹在每片菜根上（从菜心开始，菜叶不用抹盐）。
步骤4/15 点击查看大图
抹好后菜心向上，摊放在塑料盆内，腌制8一12个小时。
步骤5/15 点击查看大图
将腌好的白菜用清水洗去盐份后沥干水。
步骤6/15 点击查看大图
将韭菜，小葱洗净沥干水份切成段。
步骤7/15 点击查看大图
大卜也切成丝，放少许盐用手挤出水份。
步骤8/15 点击查看大图
苹果，香梨，蒜，洋葱都切成小块用料理机搅成去泥。
步骤9/15 点击查看大图
将所有配料用手都拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
取一只干净无水的腌菜缸。
步骤11/15 点击查看大图
将稍沥干水的大白菜用腌料从莱`心开始每片都涂上腌料。
步骤12/15 点击查看大图
抹好后对折用外面的菜叶包住。
步骤13/15 点击查看大图
整齐的叠放入缸内，
步骤14/15 点击查看大图
上面用菜叶盖住，在莱叶上面撒适量的盐，密封腌4一5天即可食用了。
最后一步点击查看大图
最后补一张我用的韩国正宗泡菜调料鱼露，虾酱，辣椒粉，这是我网购的。

小贴士

泡菜腌制夏天通常要腌渍4一6小时，冬天12一16小时，我是头天晚上腌制，第二天早上做。白菜腌好后，尝一下如果太咸，可以用水冲洗三次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-24

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