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老安阳家乡菜——皮渣

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这是一道可以直接享用,更可以再加工做成别的菜肴的美食,既是小吃,也可以参与制成大菜。它在家乡人的心中有不可替代的情感地位,每到天气开始转凉就可以制做,过年时更是必不可少的一味。
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烹饪步骤
小贴士

传统做法还要用葱花或者香菜,我觉得成品放凉之后,这两种东东会发粘,湿乎乎的,闻上去也有点臭臭的,不加最好。葱味儿可以用葱油代替,香菜可以在再加工时用到。 这次下料的份量,三口之家可以吃四五顿的。所以除非过年人多,平时制做不能比这个量再大了,这个小吃不易保存,不能冷藏,粉条会变成脆硬的,大大影响口感。常见的保存方法是用净棉布包住放在阴凉处,尽快吃完。夏季最好现做现吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-11-24

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