客家三杯鸭
三杯鸭的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
把半只鸭处理干净。
-
步骤2/10
点击查看大图
准备米酒,生抽,清水各120ML。
-
步骤3/10
点击查看大图
切姜丝,大葱,备冰糖。
-
步骤4/10
点击查看大图
热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
-
步骤5/10
点击查看大图
加入步骤2的三杯材料。
-
步骤6/10
点击查看大图
加入冰糖。
-
步骤7/10
点击查看大图
加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
-
步骤8/10
点击查看大图
中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀。
-
步骤9/10
点击查看大图
把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可。
1.做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐。
2.如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-23
客家三杯鸭的其他做法
客家三杯鸭的相关分类
客家三杯鸭的相关推荐
-
#父亲节,给老爸做道菜#酸辣白菜粉条
33716742人看过 -
家常豆腐
45783226人看过 -
蒜苔炒肉片
9326055人看过 -
(超详细)手工醇酿 馥郁浓香【自制米酒】
664601人看过 -
最简单的麻辣料理辣子鸡
478865人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#荷叶饼夹菜
111659人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#蒸白菜肉卷
136429人看过 -
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️火山飘雪⭐️
82538人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48081682人看过 -
一日不喝手抖,三日不喝心焦!这【斑斓叶椰香冻】不火没天理!
71108人看过 -
#儿童版#奶香玉米汁
12305362人看过 -
#我们约饭吧#黑椒鸡胸肉
957133人看过