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芦笋牛肉卷配BBQ烧烤酱的做法

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芦笋牛肉卷配BBQ烧烤酱

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西餐厅里的BBQ酱可以在家做了配上牛排的健康做法家里请客很有档次的

“营养是健康的起点”
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牛排 300g

、

绿芦笋 5根

、

BBQ烧烤酱

、

青葱叶少许

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

孜然粉 2茶匙

、

番茄沙司 60g左右

、

蚝油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

红糖 1汤匙

、

小米椒 3个

、

小红葱头 2个

、

橄榄油少许

、

鲜番茄丁 60g左右

烹饪步骤

步骤1/6
把牛排改刀成0.5mm左右厚薄的牛肉片 5片
步骤2/6
锅里烧开水把芦笋底部老的部分切除再对半切放入烧开的水中放少许盐汆水3分钟捞出放入冰水里备用（要放冰水是让芦笋保持翠绿以及爽脆的口感这个方法适合一切需要事先汆水的绿色蔬菜如西兰花或四季豆等）
步骤3/6
拿一片牛肉一根芦笋（之前切成上下部分），卷起来用葱叶绑好（底部最好平整方便装盘葱叶最好用干一点老一点这样不容易断）
步骤4/6
锅烧热用厨房纸擦上薄薄的一层橄榄油把牛肉卷放入把肉卷的开口处朝下中大火煎一面1分钟等看到表面焦黄里层稍微熟了关火撒上黑胡椒和少许盐
步骤5/6
在煎牛排的同时另一个小锅里倒入少许橄榄油放入洋葱碎和小米椒碎炒出香味加入番茄丁（酱汁部分剩余的材料一起放入一个小碗中拌匀）等番茄完全煸炒成番茄糊的时候加入小碗里的混合酱料炒香关火
最后一步
把煎好的牛肉卷立放在盘中（如果站不起来可以用刀把底部切平点）淋上酱汁即可

小贴士

这道菜最好的配菜是迷迭香烤土豆但是我家烤箱坏了就配了奶油菠菜土豆泥味道没那么浓郁清爽了些（附土豆泥做法：水烧开放入土豆块加入少许盐等土豆充分煮软沥干锅里的水剩下土豆加入速冻菠菜泥块转小火等菠菜融化用倒压器把土豆倒压成泥然后加入少许黄油用勺搅拌试下味道加入黑胡椒或许再加少许盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-23

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