麻辣串串香

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金钱肚 100克

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鲜虾 100克

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鱿鱼 100克

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鱼豆腐 100克

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藕 80克

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莴笋 80克

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荷仙菇 20克

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郫县豆瓣酱一大匙

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香辣酱一大匙

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麻辣火锅底料 20克

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糖适量

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鸡汤或开水 500ML

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大蒜一头

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姜沫 15克

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芝麻适量

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牛油适量

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麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可
步骤2/10 点击查看大图
把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
步骤3/10 点击查看大图
把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
步骤4/10 点击查看大图
然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
步骤5/10 点击查看大图
放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
倒入500ML高汤
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
步骤8/10 点击查看大图
然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
步骤9/10 点击查看大图
锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
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