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可可小方块海绵蛋糕的做法

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可可小方块海绵蛋糕

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可可，是很多人都爱的吧！质量好的天然可可粉香气浓郁、口感微苦还带一点点酸，而且营养丰富有益健康！平时大家都会用可可粉来装饰蛋糕或者咖啡表面，今天就直接用它来做一款棕黑色的可可蛋糕吧。非常美味，送给不爱甜食的他！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60克

、

可可粉 20克

、

细砂糖（加入蛋白） 50克

、

细砂糖（加入蛋黄） 30克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。
步骤2/13 点击查看大图
分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。
步骤4/13 点击查看大图
分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。
步骤5/13 点击查看大图
打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。
步骤6/13 点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糊。
步骤9/13 点击查看大图
低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。
步骤10/13 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
步骤11/13 点击查看大图
175℃，18分钟。
步骤12/13 点击查看大图
时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
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还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah

小贴士

很简单的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈，但是不管怎么样，仍然好吃就行啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-20

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