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土豆土司的做法

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土豆土司

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因为加了土豆泥、采用了液种发酵的缘故，这款土司更柔软，口感有点接近传统的发糕。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 130g

、

水 165g

、

酵母 0.5小勺

、

土豆 100g

、

高粉 170g

、

鸡蛋 1个

、

糖 40g

、

盐 2g

、

玉米油 25g

、

酵母 0.5小勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
0.5小勺酵母溶于165g水，倒进130g高粉中，搅拌至无粉粒。容器盖上保鲜膜或者湿布，面糊室温下发酵至表面呈蜂窝状（夏天大约4小时，冬天看情况延长时间，尽量放到温暖处发酵）。
步骤2/3 点击查看大图
土豆上锅蒸熟或者微波炉叮熟，用擀面杖压成土豆泥备用。
最后一步点击查看大图
将40g白砂糖，2g食盐，25g玉米油，鸡蛋倒进面包机桶，倒入步骤一的面糊。加入土豆泥，170g高粉，0.5小勺酵母，用筷子稍加搅拌，启动面包机程序即可。

小贴士

步骤一可以直接放入面包机桶发酵。步骤三选择自己常用的制作模式即可。如果手工揉面，要减少水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-20

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