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阿胶膏的做法

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阿胶膏

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好多同学咨询阿胶做法、所以写个流程，熬的过程没拍照、大家凑合看吧

食材清单加入采购清单

东阿阿胶 250克

、

绍兴黄酒 500克

、

大红枣 250克

、

黑芝麻 250克

、

核桃肉 250克

、

枸杞 3两

、

桂圆肉 3两

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
第一步、将买来的块状阿胶敲成小块，放入一个大碗内，再倒入1斤绍酒，拿保鲜膜密封起来存放三天。浸泡主要是把阿胶泡软，熬的时候很快就能化开了
步骤2/10 点击查看大图
第二步、将买来的红枣去核，并切成小块备用
步骤3/10 点击查看大图
第三步、将红枣、桂圆肉、核桃肉、枸杞、黑芝麻依次分开在锅内炒熟备用，炒制的目的是为了去处多余的水份，这样做出的阿胶膏更易保存。
步骤4/10
第四步、将浸泡好的阿胶连黄酒一起倒入锅中，加入冰糖，小火加热熬制，期间需要不停搅拌，熬的过程中，阿胶会越来越稠，熬到挂旗就可以关火了。（挂旗的状态就是搅拌阿胶的铲子拿起来后、阿胶液体能成一片片滴落就可以关火了）
步骤5/10
第五步、将所有材料倒入锅中并迅速搅拌均匀。（搅拌速度一定要快，不然会冻住）
步骤6/10 点击查看大图
第六步，将搅拌好的阿胶倒入预先铺了油纸的烤盘内，（没有烤盘和油纸的同学可以用保鲜膜和别的容器，比如乐扣盒），平铺均匀，再在阿胶上面铺一层保鲜膜，用重物擀压，使其平整。
步骤7/10 点击查看大图
第七步、将擀压好的阿胶膏放凉，再放入冰箱冷藏半小时，切片放冰箱保存就可以了，
步骤8/10 点击查看大图
阿胶具有很好的补血功效，早晚空腹食用效果最佳
步骤9/10 点击查看大图
注意：感冒、咳嗽、经期不宜服用阿胶
最后一步点击查看大图
大家一起补起来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-19

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