咸蛋黄寿司

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虎仔高一，老师抓的很紧，开学没多久就开始上晚自习了。儿子有了晚自习，晚饭就只能带饭在学校吃，从此我也就有了学生便当这一栏的博客主题。刚开始带饭，感觉好像生活中突然的就多了个大事，有点手忙脚乱的。就多个饭盒，感觉每天中午那顿都得大操大办。最初没有保温盒，得提前想好，既要带可口好吃营养全面的，还不能太过凉硬。寿司类的是首选，饭菜成一卷，简单方便口感也好。让寿司饭卷好吃的秘诀是咸蛋黄，米饭也不用调味，里面甭管配什么蔬菜，像胡萝卜青菜梗之类孩子不喜欢吃的尽可以加，它们的味道都会被咸蛋黄霸气占领，很好吃。街头路边摊热卖的寿司，我就发现热销的就是咸蛋黄系列，那种特殊的香浓滋味会征服很多人。以前也写过一只咸鸭蛋打造两种美味的寿司，这次只是蔬菜不同罢了。寿司的种类样式可以千变万化，随便各种自由组合，只要口感合适就好。

食材清单加入采购清单

新蒸米饭 1碗

、

咸鸭蛋 4个

、

莲藕半节

、

青菜梗几根

、

寿司紫菜 2张

、

胡萝卜 1小段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。
步骤2/8 点击查看大图
将胡萝卜也刨成薄片条；青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄。
步骤3/8 点击查看大图
用新蒸的米饭，等到温度降到略低于手温时，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可。
步骤4/8 点击查看大图
上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。
步骤5/8 点击查看大图
再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。
步骤6/8 点击查看大图
将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。
步骤7/8 点击查看大图
用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。
最后一步点击查看大图
成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后，在上面撒了一层黑芝麻，然后再加蛋黄蔬菜后卷起。

小贴士

咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。由于米饭没做任何调味，所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。

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发布于 2013-11-19

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