章鱼小丸子

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超喜欢章鱼小丸子，自己动手并不难，此方跟传统小丸子有了点小变动，多人尝试后觉得比原版好吃入味，po上来供大家参考一下

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g

、

水约150g

、

淀粉 40g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

沙茶酱适量

、

盐2 适量

、

胡萝卜 1小块

、

洋葱 1／4个

、

包菜 1／4个

、

章鱼模 1个

、

寿司海苔 2段

、

木鱼花适量

、

沙拉酱适量

、

酱油适量

、

以下是照烧酱：

、

酱油或生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

地瓜粉适量

、

水适量

、

黄酒或白酒半勺

烹饪步骤

步骤1/7
鱿鱼头洗净泡沫用盐腌一下，切成粒，大概1cm长，我喜欢有口感，所以切得大颗，这个随意；胡萝卜、洋葱、包菜切小粒，并将它们混合在一起；
步骤2/7
煮一锅开水，把用盐腌了一下的章鱼碎放锅里煮一下，沸腾起锅，放适量沙茶酱、酱油拌匀备用；
步骤3/7
接下来把辅料里的所有东西混合，放炉上小火煮沸，要不停搅动，防止淀粉结块；
步骤4/7 点击查看大图
寿司海苔剪成约1cm长、0.2cm宽的海苔条，备用
步骤5/7
把主料里的面粉、淀粉、水、盐混合在一起过筛，每倒一下要先搅动一下，粉粉会沉淀；
步骤6/7
准备工作做好了，可以开始做小丸子。模具刷上层油，中火偏低，把粉水倒进模具的小坑，约1／4，切忌不要太多，不然会很粉的。然后放进章鱼粒、菜粒、章鱼粒，然后倒进粉水至坑被填满，让它微微凝结一下，拿竹签把它翻身，如果粉水凝结之后，丸子太小，这时候可以稍微再加点粉水；
最后一步点击查看大图
重复步骤6，把材料用完，然后在小丸子上面淋上照烧酱，撒上海苔条，挤上沙拉酱，撒上木鱼花，开吃！不能放凉，会不脆的，（用海苔粉也可以的）

小贴士

1，不一定非要料酒、味淋、真露的，我试过用白酒也能调出那个味道来，估计章鱼小丸子需要的只是一点酒精的味道，让它与淀粉酱油、糖混合产生的照烧酱的味道吧（这纯属我自己瞎掰的，哈哈哈）。2，照烧酱的做法同样适用于其他菜，如照烧鸡腿什么的，都可以用这个酱来配。3，放不放泡打粉、澄粉，我觉得都没差，但是不要用中筋面粉，做出来没有低筋面粉的好吃，不知道为什么，反正试过之后大家都这么觉得。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-19

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