避风塘炒虾
在很多人心里,避风塘系列似乎成了粤式茶楼的招牌经典菜式。避风塘菜系起源于港台地区,精髓就在于“金蒜”的独特焦香味,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,更凸显了海鲜的鲜香可口。
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步骤1/7
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把虾挑去虾线后,用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。
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步骤2/7
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准备好3-4瓣的蒜泥,豆豉切细,干辣椒去籽剪成小段,葱花。
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步骤3/7
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把虾沥干水后,下油锅先煸炒到颜色变红,起锅备用。
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步骤4/7
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重新起油锅,下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。
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步骤5/7
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下面包糠,继续翻炒出香味。
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步骤6/7
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下大虾,一起翻炒,加盐、糖、少量鸡精调味,起锅下葱花。
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最后一步
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香酥难挡,来一个吧。
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发布于 2013-11-18
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