庫克洛夫面包
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步骤1/13
(A)高筋麵粉 300g 低糖酵母 1g 蜂蜜 50g 牛奶 300g(B)細糖 120g 盐 18g 雞蛋 350g 動物鮮奶油 50g 牛奶 100g(C)高筋麵粉 700g 高糖酵母 10g(D)无盐奶油 300g(E)葡萄乾 250g 蔓越莓 200g
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步骤2/13
隔夜種(A)拌勻,面溫25度C,室溫28度C,1小時,4度C冷藏,12小時
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步骤3/13
(B)加入(A)拌勻后加入(C)拌揉至稍有光澤
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步骤4/13
加入(D)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性
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步骤5/13
加入(E)拌勻
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步骤6/13
面溫:27度
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步骤7/13
基本發酵:40分翻面20分
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步骤8/13
分割:500g
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步骤9/13
中間發酵:30分
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步骤10/13
整型:擀平卷长形成環狀
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步骤11/13
最后发酵:15分壓平再發40分,8分滿
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步骤12/13
烤焙溫度时间:上火220度C下火200度C,15分后取出模再烤12~15分
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最后一步
烤後裝飾:放涼撒糖粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-18
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