8寸厚底披萨底(底的做法)
和薄底脆皮的不一样,这次的是厚底,松软+脆香
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步骤1/8
用温牛奶溶解酵母(也可用温水溶解,但是牛奶的量要减去温水的量)
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步骤2/8
高粉加入糖、盐后,中间挖坑,慢慢加入牛奶,用筷子慢慢搅拌形成麦穗状后,则开始用手揉成面团
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步骤3/8
揉至面团较光滑后,将黄油揉进面团,开始会很难揉,要坚持
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步骤4/8
将黄油完全揉入面团后,盖上保鲜膜,发酵1个小时,体积涨大至两倍以上大,且用手指按下不会反弹则发酵成功
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步骤5/8
此时就可以去准备披萨汁和披萨材料了
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步骤6/8
披萨做好后,200度预热,上下火15分钟后取出,饼皮边缘刷上全蛋液,这一步很重要,拷出来的披萨边光亮酥脆!可是鸡蛋有点浪费!
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步骤7/8
另外,顺便带过一下披萨汁的做法:洋葱、蒜瓣剁碎,先用黄油或玉米油或橄榄油炒香洋葱末和蒜末,加入番茄沙司(如果是番茄酱则要适当加入盐、糖),最后加入披萨草、黑椒碎或者胡椒粉,炒均匀后起锅备用。
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最后一步
最后,简单带过一下整个披萨的顺序,把披萨盘用橄榄油抹一遍(包括边缘),铺上擀好的披萨皮(边缘突起),用牙签或者叉子在中间戳洞(防止涨爆),铺上披萨汁,接着铺1/3的芝士碎,然后放入喜欢的配料,放进烤炉200度15分钟(记得预热),取出铺上剩余的2/3芝士,在披萨皮边缘涂上全蛋液,继续200烤5分钟!美味披萨出炉!
做出来的底真的超好吃,欲罢不能!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-18
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