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没有芝麻的麻团--南方的油堆的做法

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没有芝麻的麻团--南方的油堆

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南方人做这个不喜欢放芝麻，但是也有人放豆沙馅，我就喜欢原汁原味的，特别是刚炸出来的时候，表皮上面一层脆脆的，好吃极了！

食材清单加入采购清单

糯米粉 400克

、

天然酒酿 30克

、

白糖 60克

、

开水 170克

、

面粉少许

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酒酿，千万不能太热的时候放！这样会把酒酿给烫死了！（如果没有酒酿也可以发酵母粉，但是最好是用一点点温水调好再加入）
步骤2/8 点击查看大图
用保鲜袋装好，上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子，放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团，中间能看到小孔。
步骤3/8 点击查看大图
取出发酵好的面团加入小苏打（用一点点开水先调好），手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。
步骤5/8 点击查看大图
就是这样。
步骤6/8 点击查看大图
必须不停地滚动，这样它才会不停地长大。
步骤7/8 点击查看大图
炸至金黄色就可以了。
最后一步点击查看大图
成品出锅了。

小贴士

一定要用开水烫面！这样在炸的时候才不会鼓包！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-17

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