外婆家的红烧肉
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肉在二十年前,还是金贵的菜,哪天家里能吃上一顿红烧肉,那一定是让我们这群小孩兴高采烈的事,好像空了许久的肚皮终于被填满了似的,我们家以我外婆烧的红烧肉味道最好,外婆是个宁波人,做菜很拿手,在当时物资匮乏的年代,总能把仅有的一些食材做得让人回味无穷,香味绕梁三日,用的配料也简单,糖、酱油,几滴黄酒去腥味,那时是没有色素一说的,红曲米也没见过,但这肉色依然红得发亮,嘴里嚼一块,筷子上得再夹上一块感觉才不落空~
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烹饪步骤
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步骤1/2
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五花肉先飞水,洗净浮沫后切块,锅里热油,下冰糖炒至融化,放入五花肉翻炒。把鸡蛋事先煮熟,剥壳,待用。
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最后一步
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倒入酱油等所有辅料,加水至莫过肉,大火烧开后转小火炖煮1小时,最后大火收汁即可
小贴士
红烧肉用前肘肉、后腿肉烧都可以,但我还是以五花为原料做的口感最好,要选肥瘦相间,层次分明的。鸡蛋同肉一起卤在里面,吸收了肉香的蛋丝毫不逊色与肉,极建议尝试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-17
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