全麦香葱热狗卷
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步骤1/17
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称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
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步骤2/17
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把高粉和全麦粉倒入酵母水中；
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步骤3/17
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用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）；
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步骤4/17
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厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
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步骤5/17
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打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
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步骤6/17
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加入室温软化的黄油和盐；
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步骤7/17
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加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
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步骤8/17
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继续揉至扩展阶段。
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步骤9/17
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将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵；
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步骤10/17
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发酵至两倍大取出；
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步骤11/17
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排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟；
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步骤12/17
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取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上；
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步骤13/17
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将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧；
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步骤14/17
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将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中；
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步骤15/17
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盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖；
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步骤16/17
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用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末；
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最后一步
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烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。
取出料理盒，放凉后，直接盖上料理盒盖，室温保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-14
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