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三代人喜爱的秘制红烧肉的做法

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三代人喜爱的秘制红烧肉

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每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

大蒜 5瓣

、

八角 3个

、

香叶 5片

、

南乳 1块

、

生姜 1块

、

冰糖（20粒）小半碗

、

鲍鱼汁 5汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 3汤匙

、

鸡粉少许

、

自制料酒 5汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
步骤2/14 点击查看大图
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
步骤3/14 点击查看大图
准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
步骤4/14 点击查看大图
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
步骤5/14 点击查看大图
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
步骤6/14 点击查看大图
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
步骤8/14 点击查看大图
锅里烧热油放下大蒜
步骤9/14 点击查看大图
再放冰糖、南乳翻炒一下
步骤10/14 点击查看大图
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
步骤11/14 点击查看大图
一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
步骤12/14 点击查看大图
倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
最后一步点击查看大图
装盘开饭。

小贴士

家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-14

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