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麻辣花生酥的做法

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麻辣花生酥

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首先是一股浓浓的奶香，拿在手里已经酥得快往下掉渣，咬下去，外皮香甜酥松，内馅各种咸甜香辣麻混合，各种口感和味道层层叠叠，回味无穷。非常适合重口味中式点心爱好者。还得补充一句，也非常适合烘焙新手。

食材清单加入采购清单

黄油 240克

、

低筋面粉 400克

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 180克

、

奶粉 60克

、

黄飞红麻辣花生 400克

、

绵白糖 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将糖倒入麻辣花生中。
步骤2/13 点击查看大图
用食品料理机打碎。
步骤3/13 点击查看大图
麻辣花生由颗粒状变成黏稠的泥状，微微出油即可。
步骤4/13 点击查看大图
将糖粉倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中速打发至糖粉融化，黄油略发白呈羽毛状。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散，分成六次倒入打发黄油中。
步骤6/13 点击查看大图
每次都需用手动打蛋器搅拌均匀后，再加入少量蛋液接着混合均匀，直至全部加完。
步骤7/13 点击查看大图
奶粉与低筋面粉提前混合过筛，一次性倒入完蛋液的黄油中。
步骤8/13 点击查看大图
用橡皮刮刀将所有食材拌匀成面团。
步骤9/13 点击查看大图
将面团略按扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至略硬。麻辣花生馅也用同法处理。
步骤10/13 点击查看大图
取出面团后，每只花生酥取面团60克馅料，包入30克馅料，用制作汤圆的手法包成圆球，接口处捏紧以免露馅。
步骤11/13 点击查看大图
烤盘中铺上烘焙用纸，摆上5.5cm*宽5.5cm*高2.8cm的模具，将圆球分别放入。
步骤12/13 点击查看大图
轻轻将圆球按成平整的正方形。烤箱提前10分钟170度预热后，将烤盘放入，同样温度烘烤12-15分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模，放入密封盒中回油24小时后即可。
最后一步点击查看大图
完成~！

小贴士

新手若觉得麻辣花生馅较软不好包，可先将其按分量分搓成球，放冰箱冷冻室冻硬后再包，就会顺手很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-12

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