淡奶油红豆吐司（面包机版）

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我爱做面包，喜欢搭配面包的风味，家里的早餐都是自己手作的面包，但有时候忙起来家里就会断粮，但是有台面包机就不会有这个情况，我可以把所有原料都称好倒入去，打面期间我可以去做自己的事，中间出来二趟检视面团和加黄油就行，烘烤也是面包机自行完成，这是我自己喜欢的操作步骤，有些人使用面包机就一个步骤，所有原料下去了，开全程模式就不管他了，几个小时后也会自动变出一个面包，但是自己掌握时间和过程动态总是比机器自己来操作要好得多，面团的性格和脾气天天不同，自己掌握那个打面的度才能做出更加好吃的面包。我是这么认为的！之前的柏翠PE8990S是我相当满意的一款，所以一直以来我都推荐给各位那一台，最近柏翠又有了新面包机，柏翠PE6880，这台面包机外观简约，全刚打造机身更时尚，独创双发热管烘烤面包温度更均匀，打面功率也从PE8990S的615W增加到710W，打面功率高了，打面速度更快也更好；独有19种操作模式，可制作酸奶、果酱、肉松、八宝粥、米酒等甚至更多，面包机的使用功能其实都是根据主人的奇思妙想来增加，如果你手上有面包机，可以试试再做看看其他好玩的美食哦。这次试机之作，总体来说我很满意，小伙伴们看过来，希望本篇可以给你们购买面包机有个参考。这台PE6880的容量我个人感觉比PE8990S要小，所以我把配方减了一些，只做了375克粉，而PE8990S我都用400克粉，都可以做到爆头顶盖。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 375克

、

鸡蛋 50克

、

淡奶油 80克

、

水 125克

、

盐 5克

、

糖 30克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。
步骤2/13 点击查看大图
开启面包机程序9（打面程序）将时间定时为18分钟。（机器默认时间23分钟，请另外计时18分钟）
步骤3/13 点击查看大图
打面时间到，取出面团检视一下（图），能拉出较强韧的筋膜即可。
步骤4/13 点击查看大图
加入黄油，重新启动打面程序，23分钟正好可以将面团搅拌到透明强韧的筋膜。
步骤5/13 点击查看大图
将面团滚圆，表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
松弛完成，将面团擀开成长方形，里面排入蜜红豆，头尾处都要空出位置不要放红豆。
步骤7/13 点击查看大图
将面团卷起，压好收口。
步骤8/13 点击查看大图
取一条缝衣线，压在面团底部的中间部位，顶部交叉后用力拉开，面团即可切割得很漂亮。
步骤9/13 点击查看大图
将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。
步骤10/13
将面团立起，切面向上，排入面包机桶内。
步骤11/13
面包机桶顶部盖上保鲜膜或干净的湿布，放在面包机内盖上盖子室温发酵。（厦门现在室温还有20多度，发酵很快，如果是北方地区可以开启面包机的发酵功能发酵面包）
步骤12/13
当面团发酵到面包桶八分满处，将面包机菜单选项19（烘烤模式），时间定为50分钟，烧色选浅，点'开启'即可开始烘烤。
最后一步点击查看大图
面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声，请立即切段电源，将面包桶取出，将面包倒出面包桶散热放凉。

小贴士

1、本台机器的默认打面时间是23分钟，这个默认时间不是非要打到这么久，只要面团打出强韧的一层筋膜就行了，如果面团打太久是会断筋的，所以判断筋膜不管在第一阶段还是第二阶段都非常重要！所以根据我对面团的判断，打面到18分钟时就够了，在18分钟时就可以把机器按停，加入黄油。 2、加入黄油后的面团就开始二次打面，这个过程也很关键，面包粉用的品牌不同，水下的量不同，面团的筋度形成状况也不同，切不可生搬厚套时间，一定要根据自己判断，切一小块面团来检视，将面团搅拌到透明强韧的筋膜（如图） 3、面包机有发酵功能，天气冷了再用，室温还很高的南方地区不用这个功能。 4、面包烘烤完毕切记一定要立即倒出面包桶，切不可放在内部一直焖着，否则面包会有湿气侵入，面包体会回缩就不好吃了。 5、这个配方有裹入红豆，整个面团体积就显得比较大，发酵时面团互相会有挤压，所以烤出来的面包四个头个头都不一样，二大二小，小的就是被大的压迫了，如果您想把这款面包做得更漂亮，可以把这款配方进行总体缩减，试试340克高粉的配方吧。

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发布于 2013-11-12

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