辣烤羊排
立冬了,羊肉走起!鲜嫩肥美的内蒙古羊排,洒点辣椒面孜然粉什么的,烤得滋滋冒油,吃起来才过瘾!
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法式切割的内蒙古羊排,没有大骨头,只有一根根的长骨头。洗净后用刀在内侧沿每根骨头划开,不要切断,外侧看仍是一个整块,就酱。先用少量白酒均匀地抹一遍,再用少量盐码一遍,这样做是为了加速羊排入味,减少腌制时间,盐一点点就够了,不要多!
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步骤2/11
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用3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜、适量辣椒、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面及黑胡椒碎、芝麻调成的酱料~~抹完了才想起拍照,所以碗边一片狼籍,请忽略。
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步骤3/11
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将抹过白酒和盐的羊排用酱料均匀地涂抹一遍,用汤匙将酱料舀出来抹,不要用刷子蘸着刷,这样做才不污染酱料。看看内侧是切成这样的哈!
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将抹好酱料的羊排用保鲜膜裹严实;
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步骤5/11
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装入塑料袋中密封好入冰箱冷藏腌制1夜以上;未用完的酱料也密封好入冰箱保存。
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取出腌好的羊排,用锡纸包好;
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步骤7/11
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烤箱预热到180度,将包好的羊排装入烤盘,放入烤箱中层,上下火烤40分钟;
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步骤8/11
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打开锡纸,再分别在两面刷上酱料各烤15分钟(就是先刷一面烤一面,再翻面再刷再烤另一面);
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步骤9/11
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烤好了,用小刀将连接部分割断;
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步骤10/11
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十分鲜嫩肥美有木有!
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最后一步
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再刷层酱料装盘即可——配点西兰花香橙柠檬什么的新鲜蔬果解油腻就圆满了!
这是生烤的羊排,要先用锡纸包好烤40分钟才能保证羊肉熟透又不被烤焦;等羊肉熟了再打开锡纸烤十多分钟,就能使羊排的表面焦香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-11
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