家常烤鱼
烤鱼大概是好多美食街的主打,不信去簋街看看,一连串都是烤鱼。这个虽多,做的好并不容易。今儿是双十一,与其网上血拼,不如烤鱼暖身。
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步骤1/6
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二斤二的罗非鱼,背上切开两道。鱼身抹盐,用姜片、料酒腌一下。为了防止溅油,放油锅前可在鱼身上拍点面。油五成热下鱼,防止粘锅可在油里放点盐或者热烧锅抹姜什么的。一边煎黄,动一下锅不沾了反面煎炸。油不能太小,时间长些,鱼身硬了就不会粘锅。鱼煎好后捞出。
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步骤2/6
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鱼捞出后,藕片、干豆腐下水焯一下捞出。用鱼油加葱姜蒜炒香,放豆瓣酱、辣椒粉,放入藕片、黄瓜、豆芽、干豆腐炒一下,加水烧开,做成配菜。
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步骤3/6
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配菜捞出来放烤盘底,把炸好的鱼放在上面,加上一些汤,放入烤箱。烤箱提前预热200度10分钟,再放入200度考20分钟。
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步骤4/6
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烤好后拿出,把锅里的汤放入电磁炉,把烤鱼放入。
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步骤5/6
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小火加热,揍是这样。
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最后一步
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小火慢慢加热,这个冬天,你吃了吗?
1、照着鬼蜀的菜谱,也拿罗非鱼做处女烤鱼。结果发现罗非鱼肉质太嫩太薄,煎的时候容易干,炖的时候不吃汤。鬼蜀啊,这小子就骗人!要做正宗烤鱼,还是选择草鱼吧!2、这种做法其实并不正宗,充其量就是炖鱼升级版。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-11
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